Узнать как готовят текилув Гвадалахаре, Мексика

Узнай как готовят национальный мексиканский алкогольный напиток в одноименном городе Текила.

Текила — гордость и национальный символ Мексики. Производят ее в пяти штатах,крупнейшим из которых является Халиско и, непосредственно, город Текила — тут выращивают около 80 % всей голубой агавы страны.

Из 136 видов этого растения, лишь голубая агава применяется для создания текилы. Растение отлично себя чувствует в сухом климате и скудных почвах.

Дозревшую агаву срезают, отделяя листья и корневище. Плод агавы напоминает огромный ананас, его разрезают на части и варят.

Термообработка позволяет превратить углеводы плода в сахар, необходимый для брожения. Далее агаву дробят, промывают и опускают в большие чаны с водой.

Процесс брожения занимает от 2 до 12 дней, в зависимости от температуры окружающей среды. Перед процессом перегонки, нейтрализующим некачественные примеси, сок фильтруют, чтобы избавиться от оставшихся волокон.

Чтобы получить напиток высшего класса, текилу дистиллируют до четырех раз. Перед разливом текилу снова фильтруют посредством целлюлозных фильтров.

Разлив в бутылки происходит на автоматизированных машинах. Хотя некоторые заводы все же придерживаются мнения, что каждую бутылку нужно разлить вручную.

В любом случае, вся стопроцентная текила разливается в бутылки именно в Мексике и на каждой таре должна быть отметка «сделано в Мексике».

Разлив текилы «миксто» (кроме сока агавы содержит тростниковый сахар, поэтому считается более дешевой) может происходить в Мексике, в США и больше нигде.